孜然羊肉 0

原料

羊后腿肉 300克, 香菜 50克, 鸡蛋 1个, 孜然粉 3克, 辣椒粉 3克, 盐 5克, 料酒 10克, 淀粉 5克, 味精 2克, 胡椒粉 少许, 泡打粉 1克, 嫩肉粉 1克, 香油 少许

步骤

1香菜切寸段,铺在盘子上备用

2羊肉切薄片

3加入盐;料酒;胡椒粉先抓匀

4加入泡打粉;嫩肉粉用手反复抓1-2分钟,将泡打粉;嫩肉粉抓进去

5如果感觉发干,可以加极少量的水

6加入少许的蛋液

7反复抓匀后,再放入干淀粉抓匀

8再倒入少许香油,抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后,不能超过15分钟

9分钟后,锅中油温不要太高,5成热即可一片一片的放入肉片

10只要肉片一变色,立即捞出,避免变老

11待油温再次升高6成热,还是不要太热,就再次放入肉片

12大约1分钟就可以捞出

13锅中少油,放入羊肉片

14炒匀

15分别放入孜然粉;辣椒粉;味精

16炒匀即可出锅

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