原料
牛肉, 金针菇, 葱, 蒜瓣, 生抽, 料酒, 生粉, 盐, 白糖
步骤
1金针菇整理洗干净
2沥水
3蒜瓣剁碎，葱切葱花
4牛肉切粗条，放少许白糖
5少许生粉
6生抽少许
7适量料酒
8清水一汤匙
9拌匀，多拌一会儿，这一步主要为了让牛肉吃水。。。会让牛肉嫩哦亲
10在牛肉下锅前，放两汤匙食用油
11拌匀
12调汁：生抽、生粉、料酒、葱花、蒜瓣、老干妈少许
13金针菇焯水
14沥水
15锅中放少许油，爆香部分蒜瓣葱花
16下调料汁
17煮开
18下牛肉
19下金针菇
20大火煮开，汤汁稠了即可
21出锅前撒葱花
小技巧
1、牛柳切的时候稍稍可以粗一点我觉得 2、腌制牛肉的时候记得放一汤匙清水，多拌会儿，放少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一两汤匙油 3、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间 4、金针菇先焯水，也是为了缩短牛肉煮的时间 5、老干妈可以少放点，吃起来不会太辣，当然你喜欢辣的话，可以多放点 6、牛肉用烫熟的方法，很嫩
