簡介
離開家鄉後就沒吃過媽媽口味的白茄子了,回家後特地跟媽媽一板一眼學來的，下飯好吃~
原料
白茄子 兩根, 蒜 若干, 普寧豆瓣醬, 澱粉 一勺, 鹽 少許, 油
步驟
1準備工作：白茄子切段，蒜切大顆粒。
2準備一盤冷水，白茄子放進冷水中，加少許鹽煮開。煮熟後撈出
3油少許熱開鍋，加蒜粒抄香。加入茄段，加一小勺豆瓣醬，少許水，用鏟子反覆壓扁翻炒。
4最後一步很重要，炒到差不多的時候（茄肉都被壓散），加入澱粉水（澱粉用兩三湯勺水兌開），再翻炒一下，試下味道，不夠味就再加點鹽。
小技巧
白茄子一定要用冷水煮開，這樣茄子才不會變黑
