古法焗醬排 0

原料

新鮮豬肋排650克。調料李錦記叉燒醬100克,李錦記海鮮醬50克,料酒15克,老抽5克,鹽10克,砂糖20克,雞精5克,水澱粉10克,高湯100克。

步驟

1、將豬肋排用叉燒醬50克、海鮮醬25克、鹽5克、雞精3克、料酒、砂糖10克,老抽腌制12小時,然後入220℃烤箱中烤約20分鐘,待肋排皮有些微焦時取出。 2、另取凈鍋,放海鮮醬25克、叉燒醬50克、砂糖10克,雞精2克、鹽5克、高湯調勻成汁,澆到烤過的肋排上,上籠旺火蒸約4小時蒸酥取出,將肋排裝盤,原湯用水澱粉勾薄芡後淋到排骨上即可。 特色 採用古越的燒肉法,先烤後蒸,色澤醬紅,入味酥爛。

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