椰子葡萄棒 0

原料

高筋麵粉 750克 糖 250克 酵母 10克 鹽 10克 水 300克 雞蛋 100克 蜂蜜 25克 奶油 120克 裝飾材料 蛋液 適量 墨西哥醬 適量 (墨西哥醬製作:將等比例重量的酥油、綿糖、雞蛋及低筋麵粉攪拌均勻即可。) 椰子葡萄奶油 50克 糖粉 50克 椰絲 80克 葡萄干 20克 將所有材料攪拌成團,加入葡萄干即可。

步驟

1.將所有材料(除奶油)混合後攪拌至表面光滑有彈性,再加入奶油拌至完成階段 2.麵糰基本發酵40分鐘 3.將麵糰分割成60克每個,滾圓鬆弛20分鐘 4.將麵糰擀開,放上椰子葡萄餡 5.將4捲成圓柱形 6.縱向將5從中間切開 7.交叉編成辮子狀 8.將7放入醒發箱,溫度30℃、濕度70%,醒發40分鐘即可 9.在表面刷上蛋液,擠上墨西哥醬 10.撒上花生碎 11.放入烤箱,以上火200℃、下火180℃,約烤15分鐘

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