蒜香烤蝦,黑胡椒烤蒜 0

簡介

一個烤盤兩個菜-----蒜香烤蝦,黑胡椒烤蒜   大蒜的香味和海鮮很搭配,比如大蝦、螃蟹、扇貝等等,稍稍放一點味道就立即得到提升。炒香之後的蒜茸不僅顏色金黃,也少了生蒜的腥辣刺激,但是味道卻更加濃郁,和海鮮一起燒烤、清蒸都非常不錯;  烤蒜在大排檔也逐漸風靡起來,但是很少整蒜燒烤。整蒜烤得辦法比較適合家庭烤箱,稍稍一層橄欖油、鹽和胡椒就能使大蒜味道香濃起來,很簡單,也很好吃;

原料

河蝦10隻,大蒜2頭,鹽8克,黑胡椒8克,白酒15毫升,醬油10毫升,番茄醬10毫升,橄欖油30毫升

步驟

1.河蝦洗凈後剪去蝦槍、蝦須,在蝦背上橫著片一刀,深度約為蝦肉的三分之二,不要切穿,然後取出蝦線,淋上白酒、醬油腌制20分鐘; 2.剝去大蒜外層的髒皮,留下緊貼著蒜瓣的一層,用刀切去蒜頭,用錫紙包好後刷上一層橄欖油,撒上適量鹽、黑胡椒; 3.將蒜頭部分切成碎粒,放入油鍋中煸炒至金黃出香味。烤盤底部刷上薄油,腌好的河蝦瀝去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一層鹽、黑胡椒; 4.烤箱預熱至180度,放入蝦、大蒜,用上下火烘烤8-10分鐘即可。

小技巧

如果喜歡刺激的口感,在蝦肉入烤箱前可以加上少許的生蒜茸,帶有微微辣味,口感更佳郵層次,只是吃完生大蒜要記得吃點口香糖哦! 醬油只是起到上色作用,淋上幾滴即可,省略的話影響也不大。最後可以搭配番茄醬食用,酸甜又帶有蒜香,很奇妙。

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