香辣沙丁魚 0

簡介

據說,沙丁魚是海洋里最有禮貌的一種魚,活動時長幼有序。而且還是一種喜歡抱團的魚群,上億條魚動起來就像是一個球體。沙丁魚雖然體型比較小,但魚骨很細,肉質鮮鮮肥美,只要烹飪得法,絕不會輸於其他魚類。最常見的就是干煎或油炸,或者是加工成沙丁魚罐頭。今天給大家介紹的這個香辣沙丁魚,無論是用來下酒或配稀飯,都是絕佳的拍檔。

原料

沙丁魚250克,蒜頭兩瓣,姜數片,蔥花少許,干辣椒2根,鹽,料酒一匙,醬油一點點

步驟

1.沙丁魚去掉內臟,洗凈放入盆中,放鹽腌20分鐘 。 2.把蒜頭和姜剁成細茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。 3.把腌好的沙丁魚濾干水分,拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後,調成小火,倒油,然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中,然後轉動炒鍋,使沙丁魚均勻受熱,待沙丁魚底面煎至金黃時,將沙丁魚翻轉,讓另一面也煎至金黃。 4.待魚的兩面都煎透後,把調料汁沿鍋邊倒進鍋中,然後淋上蔥花,用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚,讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

小技巧

小建議:如果掌握不好煎魚的火候,可以先把魚炸透,油倒掉後,把魚放回鍋里,再繼續(4)的步驟即可。

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