吻仔魚蕃茄義大利面 0

原料

螺旋面200公克,吻仔魚150公克,新鮮蕃茄100公克,九層塔葉20公克,大蒜3瓣,洋蔥1/4個,橄欖油40公克,高湯150公克,冰糖10公克,鹽少許,胡椒粉少許

步驟

  1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。 2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後,放入吻仔魚炒至吻仔魚的水分盡收時起鍋備用。 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入螺絲面煮8∼10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱,並放入另外1/2的大蒜末炒香,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收干。 5. 撈起作法4的螺絲面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後,再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1∼2分鐘後,加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。

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