黑香米麵包 0

原料

高粉215G,黑香米粉45g,山藥薏米粉30G,紅糖15g,鹽1小匙,乾酵母1+1/2小匙,牛奶120g,湯種75G,黃油20G

步驟

1.容器內加入25G麵粉,加125G清水用小火熬成糊狀即成湯種,取75G備用。 2.乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰,再分次將黃油加入,每次加入都得甩開膀子充分揉面,吼吼!揉啊揉啊!開始黃油很不聽話粘得到處都是,不用理它繼續揉,慢慢的黃油就充分揉進麵糰里了,再揉一會兒麵糰變得光滑有彈性,就可以休息一下嘍 3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。 4.將發酵好的麵糰稍揉去掉空氣,分割成小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,取一個麵糰搓成你想要的形狀入烤盤。 5.將烤盤放入烤箱,同時放杯開水,關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵,等生坯長到原來的約2倍大小就可以了,用利刀劃幾道口子。 6.烤箱預熱180,中層,25-30分鐘左右。

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