蚝油雙菇雙素 0

簡介

菇鮮和蚝鮮混和在一起,滑嫩的蘑菇似乎還來不及咀嚼就迫不及待地要溜下喉嚨,留下口中散不掉的鮮香甜美。

原料

口蘑10朵,鮮香菇8朵,油麵筋5個,脆豆腐2片,香蔥1棵,調料:蚝油,油各1湯匙(15ml),生抽1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),高湯50ml

步驟

1、口蘑和香菇分別洗凈去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半。脆豆腐切成菱形塊。香蔥切碎。 2、大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入香蔥碎煸炒出香味,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。 3、待雙菇稍稍變軟後調入蚝油、生抽,加入高湯和油麵筋、脆豆腐,一邊把油麵筋按扁一邊翻炒。 4、待湯汁稍稍收干,調入白砂糖翻炒均勻後裝盤上桌。

小技巧

1、油麵筋在炒制的時候需要逐個按扁以便每個麵筋都浸到湯汁,否則容易產生硬心。 2、可以用杏鮑菇代替口蘑,口感更加筋道。脆豆腐和麵筋也可以用其他素食代替,例如豆腐乾或油豆腐,味道也很好。

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