魚翅水晶包 0

簡介

分量:12個

原料

外皮材料:60公克,太白粉120公克,沸水180㏄,內餡材料1:200公,內餡材料2:20公克,肥肉丁40公克,西芹丁20公克,韭黃丁20公克,荸薺丁20公克,冬菇丁20公克,1.鹽1/2小匙,太白粉2小匙,2.鮮雞粉1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉1大匙,麻油2大匙

步驟

(1)蝦仁洗凈去除腸泥,加入調味料(1),用手拌打至有黏性,再加入調味料(2)拌勻。 (2)將內餡材料(2)加入作法(1)中,一起攪拌均勻即為餡料,並分成12等份備用。 (3)將澄粉60公克及太白粉60公克拌勻,再沖入180㏄沸水,接著加入60公克太白粉,拌勻後用手揉成水晶皮麵糰。 (4)將麵糰分成12等份,用杆面棍杆成圓片狀,中間包入1份餡料,慢慢收口成為包子狀,放入蒸籠中,用大火蒸8分鐘即可。

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