清燉獅子頭 0

原料

前夾肉(肥3瘦7)約6兩,4-5個荸薺,適量蔥,薑汁,料酒,鹽,雞油

步驟

1、前夾肉(肥3瘦7)約6兩,細細切好後,微剁呈石榴米狀肉糜,加4-5個荸薺的末,加適量蔥薑汁、料酒、鹽拌勻,入山藥泥(5-6CM山藥搗成)一順攪打上勁,靜置半小時,做成大肉圓。 2、沙鍋加水,溫水下肉圓,水開後撇去浮沫,轉小火加蓋煨20-30分鐘。 3、三五根蘆蒿掐節洗好後入鍋,調鹽,調一小勺雞油即可。

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