原料
草蝦肉200克，大扇貝肉100克，海蟄頭200克。滷料陳醋500克。調料老湯1000克，精鹽60克，白糖30克，味精20克，泡菜50克。
步驟
1將草蝦肉、大扇貝肉、海蟄頭分別洗凈，用刀切成薄片，再放入開水中燙熟，撈出瀝干備用。 2．將陳醋、老湯、精鹽、白糖、味精放入容器中調勻，製成滷汁待用。 3．將草蝦片、扇貝片、海蟄頭片分別放入滷汁中，浸滷30分鐘，撈出後裝盤，分成3堆擺放，中間堆放泡菜，即可上桌食用。 料理小百科 1．海產品是一種很好的食品，味道鮮美，營養豐富，能提供給人們大量的優質蛋白、脂肪和豐富的膳食纖維。它還含有大量人體所需的微量元素，糖尿病患者適當食用也是有益無害的。 2．海蟄頭片用開水輕燙一下即可，否則會變得老硬。
