原料
乾貝12個，蝦米1大勺，金華火腿1大片約2寸厚，鹹魚1小塊，干紅蔥頭10個，2大顆蒜，干辣椒1大勺，花生半碗，蚝油4湯匙，油4碗，糖4大湯匙
步驟
1、乾貝（如沒有可用尤魚乾焙好後代替泡製法也一樣）泡溫水軟後晾乾，用攪拌器打碎， 熱鍋小火慢炒(不放油)至干備用。 2、蝦米泡溫水軟後晾乾，用攪拌器打碎， 熱鍋小火慢炒(不放油)至干備用。 3、金華火腿（如沒有可用外國熏火腿代替）剁成肉泥備用。 4、鹹魚（如沒有可用柴魚乾焙好後代替）切成小粒備用。 5、干紅蔥頭切絲，然後用油炸到金黃色撈出備用。 6、蒜切成蒜茸，干辣椒切碎，花生半碗搞碎。 7、熱鍋放油滾後開中火再放碎鹹魚、金華火腿炒約兩分鐘出香氣， 放辣椒、乾貝、蝦子再炒至有香味。 8、放紅蔥、蒜茸加蚝油、糖(多糖偏甜好吃)再炒大約十五分鐘至金黃時即可熄火(我喜焦香便多炒約五分鐘)。 9、微溫時加花生碎拌勻即成。喜辣者可再加些辣椒醬。
