素麒麟豆腐 0

原料

準備時間: 15分鐘 烹飪時間: 10分鐘 量: 2人 材料: 豆腐 (Tofu) 1盒 素火腿 (Vegetarian ham) 150g 香菇 (dried mushroom) 4個 芥蘭梗 (Chinese broccoli) 2根 素高湯 (vegetable stock) 50 ml 鹽 (salt) 1/4小匙 (tsp) 素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 1大匙 (tbsp) 太白粉 (potato starch) 1小匙 (tsp) 麻油 (sesame oil) 數滴

步驟

1) 豆腐在鹽開水裡泡10分鐘,瀝干水分後切厚片。素火腿切片; 2) 香菇用冷水泡軟後去蒂對切,放入素高湯,加鹽煮5分鐘入味,撈出; 3) 用刀在芥蘭梗的一邊每隔1cm斜切一刀,在冷水裡浸泡,捲成花形。油鹽水裡焯一下,撈出; 4) 一片豆腐,一片素火腿,半片香菇,依次擺放; 5) 大火蒸8分鐘,潷出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡,淋麻油後澆在豆腐上,放芥蘭花點綴。

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