瑤柱雙菇蒸豆腐 0

原料

瑤柱性平味咸,分為鮮製品和干製品,廣東人通常用干瑤柱來煮粥、煲湯或清蒸。干瑤柱具有滋陰補血、益氣健脾的作用,用來煮粥可使粥底鮮美清甜;用來煲湯可提升湯的鮮味;用來清蒸可使菜肴的滋味更鮮甜。Mango稱,這道瑤柱雙菇蒸豆腐

步驟

烹制材料(三人份) 材料:嫩豆腐(1盒,500克)、蟹味菇(50克)、茶樹菇(50克)、瑤柱(30克)、蔥(1根) 芡汁:生粉(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 調料:油(1湯匙) 1 干瑤柱洗凈放入碗內,注入1/2杯清水,放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼備用。 2 蟹味菇和茶樹菇擇洗乾淨,分別切成細丁;蔥去根洗凈,切成蔥花。 3 豆腐切成塊,排放於盤中備用。 4 將蒸好的瑤柱壓碎,然後往蒸瑤柱的水裡,加入1/2湯匙生粉、1湯匙海天特級金標生抽和1/3湯匙雞粉,調勻成芡汁。 5 依次將蟹味菇、茶樹菇和瑤柱鋪在豆腐塊上,然後燒熱1湯匙油,倒入芡汁炒勻煮沸,淋在豆腐上。 6 燒開鍋內的水,放入瑤柱雙菇豆腐,加蓋大火隔水清蒸10分鐘。

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