指天椒油蒸排骨 0

簡介

排骨的誘人之處,在於它是靠骨部位,咀嚼起來既有纖維感又有肉質幼嫩的特點。現時在很多酒樓食肆中吃點心時,會見到蒸熟後的排骨顏色過於顯白,這是由於追求視覺效果而用清水沖洗時間過長而致,這樣做會導致排骨流失帶紅的肉汁。指天椒又名長柄椒,它的肉厚鮮紅、辣味濃郁,含有大量的維生素C,以其與排骨一起蒸製,惹人垂涎且富含營養。

原料

排骨500克,指天椒20克,蒜頭15克,蔥花10克,鹽,糖,米酒,薑汁,生抽,花生

步驟

1、指天椒洗凈剁碎備用; 2、蒜頭去衣洗凈切碎,與指天椒放在小碗內,下少許鹽,攢上熱花生油,備用; 3、排骨洗凈斬件,以薑汁、米酒、鹽、糖、生抽拌勻,然後上碟,入蒸爐蒸10分鐘至排骨熟; 4、取出淋上指天椒油和生抽,然後撒上蔥花便成。

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