南瓜蒸排骨 0

簡介

今天這南瓜蒸排骨,大家看起來是不是有點偏白?如果是廣東人,或者在廣東的茶樓里喝過茶,吃過酒店或茶樓里的蒸排骨就不陌生了。因為這是學習酒店裡的做法,就是廣州人上茶樓吃的那種蒸排骨就是這個樣子的,不下醬油,就是這種口感嫩滑無筋、清純還原本色的樣子的,和大家在家裡做的那種顏色和口感都是不一樣的。

原料

食材:雪排骨兩條,南瓜適量,調味料:鹽,糖,雞精,胡椒粉,麻油,水,蒜蓉,生粉,熟油適量

步驟

1、將排骨加食用鹼水腌30分鐘以上,用水沖洗很乾凈,擦乾水分,加入調味拌勻,最後再加生粉拌勻,最後加入熟油拌勻備用; 2、猛火蒸8-10分鐘即可。

小技巧

看起來簡單,但一般人對分量和製作過程中的細節把握不准,要做出酒店裡的口感很不容易,僅供參考!

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