三色蜜豆 0

原料

紅豆1杯、綠豆1杯、黑豆1杯、紅糖80g、蜂蜜少許

步驟

1.三種豆子洗凈,用清水浸泡一晚; 2.浸泡好的豆子瀝干; 3.豆子放入湯鍋,加1000ml水; 4.大火燒開,再加入1碗冷水; 5.再次沸騰後,再加入1碗冷水; 6.大火再次燒開,轉小火煮,其間不時用湯勺攪拌,以免粘鍋; 7.煮到湯汁快要收干時關火、盛出,溫度降下來後加入紅糖; 8.將紅糖充分攪拌均勻; 9.再加入少許蜂蜜,攪拌均勻即可。

小技巧

1.反覆加冷水的煮法可以使豆子易爛,如果有高壓鍋就不用這麼繁瑣了; 2.豆子比較容易粘鍋,熬煮過程中要不時攪拌幾下; 3.蜜豆中調入蜂蜜,不僅增加甜度,還可以使蜜豆更加粘稠。

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