豆瓣青蒜燒豆腐 0

簡介

有醬香味的豆腐,香而不辣,鮮香開胃下飯

原料

豆腐一塊 郫縣豆瓣少量 豆瓣醬適量(大豆醬 )可有可無,青蒜2顆 大蒜2瓣 姜適量

步驟

1、鍋里的油燒熱後,放入薑片爆香,把切碎的蒜放入一半,倒入適量的郫縣豆瓣,如果喜歡辣就多放,放入少量不辣的。怕辣的人也可以吃的。在放入一些豆瓣醬煸香。油稍微多一些。 2、把豆腐放在手上,橫著片開,分成兩層。 3、留一片在手上,然後用刀橫著劃開,豎著劃開。切成豆腐塊,放入油里。 4、把鍋里的豆瓣醬,往鍋的邊緣撥一撥,中間放豆腐。 5、不要翻動豆腐,等一面有了硬皮,再翻面,直到另一面有了硬皮。 6、最後把剩餘的大蒜末,撒到豆腐上,在撒入一些青蒜末,加入少量鹽,適當翻炒均勻。 7、味道均勻就可以盛盤啦!

小技巧

1、油稍微比平時燒菜要多一些,用郫縣豆瓣(蠶豆醬)和豆瓣醬(黃豆醬)爆香油鍋,再放入豆腐,有很濃郁的醬香味。 2、豆腐放入鍋里,不要翻動,中小火把豆腐煎成一面有了脆皮再翻面,這樣豆腐容易定型,不易碎。 3、青蒜和少量蒜蓉最後再加入,清香開胃。

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