柳橙汁蘆筍 0

簡介

蘆筍源自義大利北部,肉厚汁多,廣受歡迎。此款所用的柳橙醬汁則源自馬爾他菜肴,味鮮而清淡,是蘆筍的理想調料。此道菜低膽固醇,富含維生素A、C,以及鉀、鈣、磷等。

原料

新鮮蘆筍450克,醬汁材料:,擦碎柳橙皮1/2個,柳橙汁3湯匙,檸檬汁1湯匙,鹽、現磨黑胡椒少許,芥末粉1/4茶匙,純橄欖油3湯匙,白砂糖少許,大蔥末少許,荷蘭芹末1湯匙,點綴:,嫩荷蘭芹、柳橙1個

步驟

1.蘆筍洗凈,除去尾端老莖。如可能,使蘆筍尖朝上直立在開水中,水面不要浸沒筍尖,約煮8分鐘或剛好變軟為止。取出瀝干,然後迅速用冷水沖洗,再拍干。 2.水150毫升倒入一小鍋中煮沸,加入擦碎的柳橙皮煮3分鐘。 3.濾去柳橙皮,在煮過柳橙皮的水中放入柳橙汁、檸檬汁、鹽、胡椒、芥未粉、橄欖油、糖等,攪拌均勻。加入大蔥末和荷蘭芹末,拌勻。 4.柳橙去皮及筋絡,沿瓣膜把柳橙切片。 5.蘆筍盛入餐盤中,均勻地淋上醬汁。按喜好用嫩荷蘭芹、柳橙瓣和柳橙皮絲作裝飾。

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