蒜蓉菠菜粉絲 0

原料

菠菜,粉絲,蝦米,雞蛋,大蒜,香菜

步驟

1、海米提前2小時用溫水泡發; 2、粉絲用溫水泡發至無硬芯,然後在開水中焯一下,瀝干水分晾涼備用; 3、雞蛋液攪勻,攤成雞蛋薄餅,涼透後,切成絲; 4、菠菜洗凈在開水中焯一下,過涼開水,擠干,切段; 5、以上所有的原料混合,加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻; 6、起油鍋,油溫熱後,下入泡發好的海米炒出香味,盛出; 7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒; 7、趁熱澆到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌勻即可。

小技巧

1、海米下鍋之前用紙巾吸干水分,避免濺油; 2、蒜茸煸干水分後再下紅椒,這樣蒜香濃郁,還可以避免紅椒糊掉; 3、攤雞蛋餅時,鍋內塗一些薄油即可,油太多,薄餅不容易成型。

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