韭菜蝦皮糊餅 0

原料

玉米面韭菜,雞蛋,蝦皮,香油,鹽

步驟

1、玉米面內加水,將玉米面調成半濕,即看起來仍有些鬆散,但用手一攥即可成團的程度 2、韭菜洗凈瀝干水分,切碎 3、將雞蛋倒入韭菜碎中,蝦皮切碎一些也倒入 4、調入適量鹽和香油調味,攪拌均勻成餡 5、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油,取一些玉米面糊倒入鍋中,用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄(注意別燙到手) 6、將韭菜餡放一些在玉米餅上,並攤勻 7、蓋上蓋子,小火烙熟即可(約4、5分鐘),烙好的餅底部有些焦黃,上面的韭菜也熟了

小技巧

1、做糊餅的麵糊,可干可濕,不用很嚴格,較乾的麵糊做出糊餅底部會更加焦脆一些,所以可根據個人喜好決定加水量 2、蝦皮切碎一些,更加有利於鈣的吸引 3、雞蛋也可先炒熟,再與韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里,一是比較省事,二是可減少油脂攝入,雞蛋的口感也更嫩

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