原料
韭菜: 250g， 雞蛋: 4-5個， 麵粉: 350g， 蝦皮: 適量， 花生油: 適量， 鹽: 適量， 蔥末、薑末: 適量
步驟
1調餡料： 1、韭菜洗凈控水，切成末。 2、雞蛋油鍋炒散，晾涼。 3、韭菜末、雞蛋，蝦皮，蔥末，薑末，放在一起攪拌，然後倒入花生油（一定要多放），攪拌 4、最後放鹽攪拌。（放早了會把韭菜里的水分腌出來）
2和面： 麵糰揉好，搓成長條。
3麵糰切成段（每段大約30g），每段團成小圓球壓扁。
4把小麵糰擀成中間稍厚，邊稍薄的麵皮 在麵皮上半部分放好餡料。
5麵皮從下往上對摺，包住餡料。
6用碗邊把多餘的邊切掉，再用手固定一下麵皮邊。（防止煎的時候菜餅開口）
7鍋內少放油，熱鍋後放入菜餅，小火慢煎，煎黃後翻面。
8兩面煎黃，出鍋。
