川椒霸王蟹 0

原料

肉蟹2隻(重約1000克),青筍50克。調料大蔥10克,姜5克,干辣椒5克,花椒10粒,蚝油5克,鹽2克,水澱粉3克,香油2克,辣椒油20克,雞精5克,色拉油2000克。

步驟

1、肉蟹宰殺後斬成塊,青筍切成條,蔥洗後切成段,姜切成片,干辣椒切段。 2、鍋置大火,放入色拉油,待油溫升至200℃時放入肉蟹炸約15秒撈出。 3、鍋置中火上,加入辣椒油、切好的干辣椒、花椒、青筍、蔥、姜中火炒出香味,放入肉蟹,入蚝油、鹽、雞精調味翻炒均勻,加入水澱粉勾芡即成。

小技巧

特點 香辣味濃,蟹肉鮮嫩。

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