炸素雞排 0

簡介

造型美觀;色澤杏黃;外酥香,里軟嫩,清爽味鮮,增進食慾,並有健脾除濕,益精補氣之功效;

原料

主料:熟山藥400克,冬菇25克,冬筍25克;雞蛋清50克,豆腐皮50克,茄把25克;饅頭25克,輔料:姜5克,花椒3克,香菇精1克,精鹽5克,澱粉50克,花生油150克,香菜15克,蔥白15克,甜麵醬50克;

步驟

1)熟山藥去皮製成泥,冬菇、冬筍切成0.3厘米小方的丁,同放碗內加姜泥、香菇精、精鹽、雞蛋清調勻; 2)取豆腐皮切成長7.5厘米、寬3厘米的橢圓形片,放入調好的山藥泥攤平在豆腐片上,再分別覆蓋一張豆腐片,然後插入前把,做成“雞排”; 3)饅頭去皮切成0.2厘米見方的末; 4)將雞蛋清與澱粉、精鹽一起拌成蛋清煳,將雞排沾勻蛋清煳; 5)沾勻饅頭末,放入四成熱(約100℃)油鍋中炸成金黃色出鍋,瀝油後擺在放有香菜的盤內,外帶蔥白、甜麵醬碟即可.

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