五彩鴛鴦蛋 0

簡介

顏色五彩繽紛,外形很像鴦鴛,食之清淡爽口,宴客別有風味。

原料

主料:松花蛋6個,雞胸脯肉200克,豬肥膘肉60克,火腿絲10克,蛋皮絲10克,玉蘭片絲20克,木耳絲10克,辣椒絲20克,蝦仁,20克,雞蛋清60克。 調料:雞湯適量,蔥薑末10克,濕澱粉25克,料酒25克,鹽適量,味精3克。

步驟

(1)將雞胸脯肉、豬肥膘肉同時洗乾淨剁成肉泥。蝦仁切成末。同放在一碗內,加雞湯調散,再加入蔥、薑末、鹽、味精(1克)、雞蛋清、料酒(半量)、濕澱粉等,用筷子順時針攪拌,使其發粘成茸狀。 (2)把松花蛋外殼剝掉,切成兩半,分別在每塊上塗抹和好的雞肉泥,成為原來的極樣子。(3)在雞肉泥上面,用5種小料碼成5行,一齊擺在盤內,然後上籠屜蒸10分鐘左右,熟後取出,即成鴦鴛蛋上即成。

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