牛肉金針菇菜椒絲 0

原料

金針菇,菜椒絲,牛肉絲,菇

步驟

1.先說腌牛肉,將牛肉切成絲,先放小小精鹽、胡椒麵和小蘇打,用手抓至起粘性,如果覺得較干,就用濕澱粉(先用澱粉兌水抓勻),如果抓出來較濕,就直接用干澱粉,再放入菜油、料酒,再抓勻,最好提早腌好放半個小時左右; 2.熱鍋冷油,放少少薑絲起鍋,再倒入牛肉絲,迅速兜勻,斷生即上鍋,備用; 3.熱鍋冷油,放入菇類和菜椒,兜幾下,點入精鹽,翻幾下,倒入牛肉、灑點料酒,兜勻,放少少包尾油,可上鍋,喜歡的可勾個薄芡,本人認為,金針菇炒熟會有少少粘性,與其他東西拌勻就剛好,也就省了勾芡這一步了。

小技巧

這種方法腌牛肉,很爽滑,也有人提出不放鹽放生抽腌,下次又試下。這是個有益的菜,加上菜椒的色彩,很勾人食慾。謝謝光臨。

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