韭菜鮮肉蒸餃 0

原料

韭菜250克,肥瘦肉230克,海米20克,鹽,生抽,五香粉,芝麻

步驟

1.韭菜洗凈控干水分 2.韭菜切碎後裝入大碗中,加適量芝麻油拌勻,讓每一片韭菜都裹上油 3.肥瘦肉切小碎與炸過的海米一切剁碎,裝入碗中,加適量鹽,少量生抽,一點點五香粉調味 4.包之前拌入韭菜,這樣處理後的韭菜包到最後都不會出水 5.取300克麵粉、30克澄粉,混合均勻,加入約90度的熱水90克,邊加邊攪拌 6.繼續加入冷水80克,邊加邊攪拌,然後用手揉成團,蓋保鮮膜靜置15分鐘 7.靜置15分鐘後,揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜醒面半小時以上。半小時後取出分成三等份,取一份揉圓 8.搓成長條,分成大小均等的12個小劑子,擀成餃子皮狀 9.取適量餡,先捏中間,再從一側捏起 10.依次捏好一邊 11.再同樣捏好另外一邊 12.全都包好後,冷水上鍋,上汽後蒸10分鐘即可

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