濃湯翅皇鱖魚卷 0

原料

活鱖魚2500克,發好魚翅250克,蟹黃、金華火腿五花肉各50克,鮮菊花、菜心各25克,薑片、蔥段、干椒、大蒜、熟豬油各適量

步驟

1、鱖魚治凈、去骨,片成片狀,碼味上漿,放入魚翅、菊花、蟹黃,捲起成卷狀,上籠蒸熟。 2、魚架制塊,飛水,拉油。菜心、火腿飛水。 3、鍋上火,下豬油、五花肉、薑片、蔥段、大蒜、干椒煸香,放入魚架稍煎,注入高湯熬成乳白色濃湯。 4、將魚卷盛入器皿中,放入菜心、火腿、鮮菊花,注入濃湯即成.

小技巧

特點 造型獨特,口味新穎。 艾靜(湖北)

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