金棗牛蛙 0

原料

用料主料:凈牛蛙後腿300克配料:蒜頭粒、豬網油、冬筍、香菇蛋清、澱粉、麵包糠調料:精鹽、味精、豬油、紹興酒、花生油、蔥

步驟

1、冬筍、香菇、蔥各切末,蒜頭粒炸至金黃色,撈出待用。 2、凈牛蛙後腿去小骨,留大骨,用精鹽、味精、蛋清、澱粉上漿。熱鍋放入豬油,將冬筍、香菇、蔥先後下鍋,加精鹽、味精略炒,成餡料待用。 3、用網油將牛蛙腿、餡料和蒜頭1粒包成棗形,牛蛙腿骨留在外面,蘸蛋清,再滾勻麵包糠,下油鍋炸至金黃色熟透,撈出瀝油裝盤,配卜炸好的蒜頭粒即成。

小技巧

製作關鍵 豬網油封口要緊。 炸制時注意掌握油溫。

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