雞腿菇炒臘肉 0

簡介

這道湖南傳統的中秋菜式,在大火快炒的烹調下,臘肉中的「咸」、「香」逐漸地滲入雞腿菇當中,讓整個菜肴變得口感和滋味兩全其美。

原料

雞腿菇 100g,臘肉100g,小紅辣椒50g,青蒜30g,鮮姜1片,生抽2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),雞精1/2茶匙(3g),水澱粉 2茶匙(10g),芝麻香油1茶匙(5ml),鹽1/2茶匙(3g),橄欖油20ml

步驟

1、洗凈雞腿菇和小紅辣椒,分別對開切成兩瓣;臘肉斜片成片;青蒜洗凈切成5cm長的斜段;鮮姜切成細絲,備用。 2、鍋中水燒開,放入雞腿菇汆燙30秒,倒出瀝干水分,待用。 3、鍋中倒入少量橄欖油,再大火燒熱,待油溫燒至六成熱時,放入薑絲、小紅辣椒瓣和青蒜段爆香,加入臘肉片翻炒片刻; 4、再放入雞腿菇拌炒均勻,調入生抽、白砂糖、雞精、鹽、水澱粉和芝麻香油翻炒均勻即可。

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