簡介
這是我第二次做麵包,這次做的麵包口感很綿軟,我有進步啦.
原料
湯種：，水200克，高筋麵粉40克，火腿芝士麵包卷：，湯種65克，黃油40克，水60克，中等雞蛋兩個，糖40克，鹽5克，酵母5克，高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，青蔥適量，火腿一些，芝士粉
步驟
1.湯種： 將麵粉過篩後加入涼水，攪拌均勻後放到火上用小火加熱，不停的攪拌，熬成糊狀就可以離火使用了.放到一邊晾涼待用. 2.火腿芝士麵包卷： 將湯種、一個雞蛋、糖、鹽、兩種麵粉放到面盆里，把水稍微熱一下不要高於50度，把酵母放入水中熔化.然後把它到入以上的原料里，開始揉面了，攪拌均勻揉至麵糰出筋. 3.加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴展，一定要多摔幾下，把麵糰的筋摔出來.這個步驟很鍛鍊臂力. 4.揉至表面光滑後，放在溫暖處進行基礎發酵。完成基礎發酵後的麵糰比以前大了兩圈. 5.把火腿和青蔥切成小丁. 6.麵糰收口朝下排氣拍平，按扁後擀成一個長方形的面片，均勻的撒上火腿和青蔥.再撒上芝士粉. 7.捲成卷，我將一部分切成小段後放入烤盤中，一部分切成長條放到長型蛋糕盒中. 8.將切好的麵糰進行最後的發酵，我把它們放到陽台的窗台上蓋上濕毛巾曬了一個小時.發酵好的麵糰是以前的一倍大. 9.在發酵好的麵糰上刷上蛋液，灑上芝士粉. 10.入已經預熱的烤箱180度，烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同，自己可以增減烤制的時間.)
小技巧
請注意:不要吃剛出爐的麵包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。
