黑椒牛柳 0

簡介

很多人對菜譜裡面的「適量」或者是以「克」為單位的用量發愁,我滴食譜里用量單位全部都是「勺」,易懂好操作,希望初學者也能試著做出美味哦=v=

原料

A:牛裡脊肉:150g(約半碗,切小指粗的條,加生抽1.5勺、老抽0.75勺、蛋清一隻、玉米澱粉1大勺抓勻) B:洋蔥:半個(切跟牛肉大小匹配的絲) C:黃油:1勺 D:黑胡椒碎:2勺 E:清水:1碗、生抽:0.5勺、白糖:0.75勺、鹽:0.25勺

步驟

1、鍋燒熱,放食用油(比平時炒菜略多一點點),涼油下A,用筷子快速翻炒,表面剛變白時盛出,這時肉是7、8分熟; 2、鍋不用刷(如果上一步里油倒多了,盛出肉之後鍋里會有少量底油,這時就要倒出來了),下C小火等它慢慢融化,再下B、D改大火炒香,等B略微發軟時下E,熬煮一下; 3、上一步中的湯汁收到一半時,下滑好的A,不斷翻炒至湯汁收干,這時肉也熟透了~ 關火裝盤,大功告成嘍~(因為A中加過澱粉,湯汁很容易變濃稠)

小技巧

1、此為一盤菜用量,如果增加原料,調料可按比例增加,比例不要變哦~ 2、為了黑椒味更濃郁,可在熬湯汁時加入黑胡椒醬1勺,千萬不要多,因為黑胡椒醬口味咸甜微辣,加多了菜吃起來口味太重; 3、為了顏色好看,可在臨出鍋時加入紅黃彩椒,我做的時候沒有加,顏色黑黑的呢~

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