芝麻裡脊 0

簡介

芝麻裡脊這道菜,孩子可以當小食吃,而老公則可以作為下酒小菜。

原料

豬裡脊500g,黑芝麻150g,白芝麻150g,雞蛋1枚,干澱粉25g,料酒1湯匙15ml,白鬍椒粉1/2茶匙3g,鹽1茶匙5g,油500ml(實耗100ml)

步驟

1、豬裡脊清洗乾淨,瀝干水分,用刀背拍松,切成0.5cm厚。 2、將雞蛋在碗中打成蛋液。 3、在切好的裡脊片中調入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉和雞蛋液,抓拌均勻,腌制10分鐘。 4、腌制好的裡脊片分成兩部分,一部分將每片裡脊都均勻地裹上白芝麻,另一部分則均勻地裹上黑芝麻。 5、中火將油燒制七成熱,放入裹好芝麻的裡脊片炸至金黃色撈出,瀝去油裝盤即可。

小技巧

炸裡脊的油溫很重要,一定不能太高,否則炸焦了就會大大影響口感。

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