湘潭活魚 0

簡介

湖南有個湘潭活魚很是出名,隨處可見的湘潭活魚館便由此可見一斑,湘潭活魚的主要特點便是辣而鮮,尤其是在夏天,吃這種魚往往讓人暢汗淋漓卻又欲罷不能~~

原料

大頭魚(花鰱魚,胖頭魚)1條,蒜苗2棵,辣椒粉2大瓢,豆腐4磚,鹽,油,味精,雞粉,油

步驟

1、買一條鮮活的大頭魚(請魚檔幫忙宰殺)。大蒜苗切段。豆腐切小塊。 2、鍋內倒入油,待油沸落半勺鹽入鍋,防止魚粘鍋(個人覺得放鹽比用薑片搽鍋好)再將魚入鍋煎~~煎至一面金黃再去翻面煎另外一面。 3、待魚兩面都煎好後,放入冷水,加蓋開大火煮滾至湯變白。 4、湯煮開後加入豆腐,再次加蓋煮至沸騰。 5、揭蓋,放入鹽、味精、雞粉、辣椒粉調味,待湯變紅,加蒜苗,即可出鍋~~

小技巧

如果不喜歡豆腐,也可以不加`~就這樣煮,味道也很鮮美。

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