香嫩熏魚 0

原料

鯇魚1條(約700克)  紅辣椒1個  香蔥1棵  生薑1小塊  食用油200克(實耗50克)  醬油3小匙  料酒3小匙  五香粉3克  胡椒粉3克  香醋3小匙  白糖3小匙

步驟

1.將鯇魚洗凈,剔出兩片凈魚柳,斜切成薄片;辣椒洗凈切段;蔥洗凈切段;姜洗凈切片; 2.把魚片放在碗中,加入辣椒、薑片、蔥段和醬油,腌10分鐘備用; 3.將料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香醋和醬油放入鍋中,加1杯水熬煮出香味後盛在碗中,晾涼備用; 4.炒鍋放油,油溫升至八成熱時,把魚片放入油中,炸至表面略黃,魚肉發緊即可,撈出瀝油; 5.將油燒熱,把魚片再炸一次,撈出,趁熱立即放入調料碗中,魚片吸足調味料 注意 熏味香濃,肉質酥脆。油炸時不要用筷子或漏勺過多翻動魚片,儘量保持魚片的完整。

相關菜譜