鐵板沙茶鱈魚 0

原料

用料主料:凈鱈魚肉400克配料:洋蔥、牛油、蛋清、麵粉、澱粉調料:蒜末、沙茶醬、精鹽、味精、紹興酒、花生

步驟

1、鱈魚切成丁,洋蔥切圓片,蒜切末。鱈魚用精鹽、味精、蛋清、澱粉上漿,並加入少許花生油拌勻。 2、麵粉、澱粉各半,拌均勻,鱈魚丁在裡面滾拌均勻。鍋燒熱,放入花生油燒至五成熟,投入鱈魚丁,炸至金黃色撈出瀝油。熱鍋放少許油,下蒜末煸香,倒入沙茶醬調和後盛於碗內。 3、鐵板燒熱,抹上牛油,鋪上洋蔥圓片,放人炸好的鱈魚丁,淋上沙茶醬即可。

小技巧

製作關鍵 鱈魚應切均勻,並吸干水分,下油鍋時要小心翻動。

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