烤鮭魚配綠葉蔬菜 0

簡介

芥藍菜含有豐富的鈣質,對強健骨骼有益,鮭魚則含有豐富的ω-3脂肪酸,兩者搭配相得益彰,美味可口。

原料

葡萄柚(西柚)汁60毫升,芥末醬11/2湯匙,匙蜂蜜11/2湯,干辣椒片1/4茶匙,鮭魚(三文魚)排4塊(每塊約170克),芥藍菜(kale)680克,削掉粗莖,菜葉切片,橄欖油3湯匙,紅甜椒1/2個,去籽後切小塊,黃甜1/2個椒,去籽後切小塊

步驟

1.取一大烤盤(可以放得下4塊魚排),倒入葡萄柚汁、芥末醬、蜂蜜和辣椒片,拌勻。放入鮭魚排,兩面沾上醬汁。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏30分鐘。 2.預熱上火燒烤器(broiler)。大鍋內注入2升水,煮沸。放入芥藍菜,沸後續煮5分鐘。瀝干擠掉水分。 3.取一炒鍋,下油中火加熱。放入甜椒,拌炒1分鐘。加進芥藍菜,續炒3分鐘,至甜椒和芥藍菜變軟。蔬菜裝盤,保溫備用。 4.從醬汁中取出鮭魚,魚皮朝下放在墊鋁箔紙的烤盤中。留下醬汁備用。 5.烤盤放在烤架上,距火源10厘米,燒烤3分鐘。刷上醬汁,再烤3至4分鐘,至魚肉熟透(如果魚肉過於焦黃,可移到下一層烤架上)。烤熟的魚排鋪放在煮好的蔬菜上,即可上桌。

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