宮保雞丁 0

原料

雞胸肉,花生仁,黃瓜一根,胡蘿蔔半顆,調料:白糖,醬油,水澱粉,花椒,薑末,蒜茸,大蔥,料酒,鹽,干辣椒

步驟

嫩仔雞脯肉,將肉拍松,再切成2厘米見方的小塊,加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮,將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁。凈鍋加底油燒熱,先下入花椒,炸出香味後撈去花椒,下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色,放入雞丁炒散烹入料酒炒一下,在一次放入胡蘿蔔丁黃瓜丁,再加入姜、蒜、蔥末炒出香味,速倒入調味芡汁,汁沸加入花生米,顛翻炒勻即成。

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