土豆粉蒸肉 0

原料

五花肉: 500克, 蒸肉米粉: 2大勺, 土豆: 3個, 料酒: 適量, 白糖: 1勺, 生抽: 適量

步驟

1先將五花肉洗乾淨切成大約1cm厚的片。

2用少許生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌勻腌制2小時。

3鍋內少許的底油,燒熱之後撒入一勺白糖,炒糖色兒至焦糖色的時候,把肉倒入鍋內,讓五花肉充分包裹上色。同時也逼出一些油來。炒5分鐘左右,關火撒入兩大勺蒸肉粉,讓肉片充分包裹蒸肉粉。

4土豆切塊後鋪在碗底,土豆不要切太小,高壓鍋壓完的土豆塊超好吃。

5把鍋里過好蒸肉粉的肉片平整地撲在碗里。

6高壓鍋裡面加入淹沒碗底三分之一的水,最好放入一個架子把碗上去放入高壓鍋。大火噴氣後,小火保壓25分鐘,自然泄閥。

7打開之後粉蒸肉就搞定了,撒幾粒蔥花點綴一下就可以了。

8高壓鍋會省很多時間,而且油脂基本都壓出來了,肥肉也是肥而不膩,入口即化的。

小技巧

1、攪拌時,建議用手充分抓勻,這樣醬汁更易滲透,會更入味。 2、除土豆外,也可用紅薯、香芋墊底,主要是為了吸收五花肉的油脂。 3、因為五香蒸肉粉本身有鹹味,所以腌制的醬油和鹽一定要適量。 4、土豆應切成滾刀塊再墊底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉塊的鮮味。 5、如果買不到現成的蒸肉粉,可以將凈鍋燒熱,用中火把香米炒至金黃色;待晾涼後,用料理機打成粉狀即可。

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