香軟排包 1

原料

高筋粉: 300克, 奶粉: 28克, 酵母: 3.5克, 蛋液: 51.5克, 玉米油: 22克, 清水: 108克, 鹽: 2克, 細砂糖: 50克, 黃油: 10克

步驟

1除黃油外,其它材料全部混合揉成光滑的麵糰加入黃油揉出膜,滾圓放盆里蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

2發酵好的麵糰取出按壓排氣,分割成9等份,揉圓蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

3取一份麵糰擀成長方形狀,下邊緣擀薄,從一面捲起來,收口處捏緊

4依次做好後擺上烤盤上,二次發酵至兩倍大

5發酵好後,在表層刷上一層全蛋液,烤箱預熱

6放烤箱中下層180度上下火烤15-20分鐘,出爐後趁熱在表層刷上薄薄的玉米油(另取油)

7待晾至手溫後脫模

8成品圖

9成品圖

小技巧

各家烤箱脾氣不同,烘焙溫度和時間僅供參考

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