福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕 0

原料

20cm*20cm的活底方形模: 1個, 奧利奧去掉奶油: 110克, 黃油: 55克, 巧克力幣65%可可含量: 110克, 奶油奶酪: 370克, 砂糖: 60克, 吉利丁片: 2片, 淡奶油: 300ml, 加入淡奶油的砂糖: 30克, 黑朗姆酒: 2大勺

步驟

1奶油奶酪室溫回軟

2吉利丁片泡水中,淡奶油加糖打發到6分發

3蛋糕模底放入油紙

4奧利奧去奶油後粘碎成粉末加融化的黃油,鋪入模具內後,壓平,進冰箱冷藏

5奶油奶酪加糖,先用刮刀攪拌,之後用蛋抽,可以隔熱水。直到攪拌順滑為止。

6巧克力幣隔50-60度熱水融化。吉利丁片泡軟後,隔水融化加入奶油奶酪糊,迅速攪拌均勻後過篩(可以省略),不過為了口感,建議過篩。在融化的巧克力中加入過篩後的奶油奶酪糊3-4勺,攪拌均勻後倒回其他的奶油奶酪麵糊中。攪拌均勻到沒有結塊。

7打發的奶油,分2次加入前面的麵糊中,攪拌均勻後,加入兩勺酒(建議放,口感更豐富)。

8奶油糊倒入模具中,用抹刀抹平,厚度一致後,在表面勾勒線條。入冰箱冷藏兩小時後脫模切塊

小技巧

非常好吃的一款蛋糕~~~只是熱量不小哈~~~

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