面魚 0

原料

麵粉: 500克, 溫水: 400克, 酵母粉: 6克, 無鋁泡打: 3克, 糖: 25克, 鹽: 5克

步驟

1麵粉里加入糖、鹽、泡打攪拌均勻,溫水溶解酵母,靜置3分鐘後,分多次將酵母水倒入麵粉里攪拌均勻,調成很稀的麵糰

2調好的麵糰放室溫放置4小時以上醒發,麵糰發好後拿出備用

3在手上和面板上抹油,揪一塊麵糰用手攤平,用刀子割兩道口子,起油鍋加熱

4鍋中油燒熱到七成,將麵餅抻長了放入油鍋,一面上色後翻面,直到金黃酥脆後即可撈出瀝油

小技巧

1、酵母水要分多次加入麵粉里,活好的麵糰比較稀,屬於用手抓很費勁的那種,可以用擀麵杖攪拌和面 2、麵糰要在溫暖處放置4小時以上,發酵好了後才能拿出用 3、為了便於操作,手上和面板上都要抹油,或者找個大鐵盤也行 4、油要熱,下鍋的油餅才會瞬間蓬鬆漲大

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