榴槤蛋撻新手都能殺 0

原料

蛋黃: 一個, 蛋撻皮: 8個, 淡奶油: 50克, 糖粉: 15克, 純牛奶: 50克, 低筋麵粉: 3克, 榴槤果肉: 隨意

步驟

1所有配料稱好,純牛奶加入蛋黃液,鮮奶油,糖粉,低筋麵粉一起攪拌,越細膩越好。用篩網過幾次會更細膩。這就是蛋撻液了。

2榴槤去籽,壓成泥。因為榴槤肉本身也很軟,所以用勺子什麼也很輕易就可以壓成泥。至於分量看個人喜歡,多放點少放點都沒關係。

3用勺子將榴槤泥勺到蛋撻皮內,再倒入蛋撻液,8分滿左右。同時烤箱預熱160度5分鐘。將蛋撻放入預熱好的烤箱,170度烤25分鐘到30分鐘。主要看塔皮有沒有完全酥皮,塔液是否膨脹起來再回縮。如果有,就是ok了。

4烤好後,如果蛋撻看著沒有焦糖色,可以再用200度烤5分鐘,上色就關。蛋撻皮全部酥起來,蛋撻液成部分焦糖色,就是完美的蛋撻了!

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