用一碗滷肉飯,紀念12年的康熙來了 0

原料

五花肉: 一斤, 小洋蔥(洋蔥): 200g, 蔥、姜、蒜: 適量, 八角: 兩個, 香葉: 一個, 冰糖: 適量, 香菇(最好是干香菇,提前泡好): 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1把雞蛋煮熟,去掉殼;香菇切丁;洋蔥切絲;蔥姜蒜切成末;五花肉切成小一些的條狀,也有人會用肉末,但我覺得不夠香。

2製作油蔥酥:在平底鍋里放上適量的油,炸洋蔥,一直要炸到其成為金黃色為止。

3撈上油蔥酥,怕太油可以在下面墊上一層廚房用紙吸油。放涼了以後切碎(我忘記切,所以效果不是很滿意),備用。

4在砂鍋里放上油。

5蔥姜蒜,香葉,八角放入油鍋炒香。

6放入五花肉繼續翻炒。

7加入香菇,翻炒。

8依次加入料酒,老抽,生抽,冰糖。

9翻炒一下,再加入剛剛炸好的油蔥酥。

10加水,煮開,關小火準備把滷肉燉到軟糯。

11半小時後,加入剛剛剝好的雞蛋,小火慢燉,兩小時。

12花兩個小時的時間,煮一鍋飯,燙一些西蘭花或者青菜,然後盛飯,撈一個滷蛋切開,加蔬菜,一勺滷肉,搭配一集康熙,吃起來吧!

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小技巧

① 肉一定要是五花,有肥的比較香,我記得小S也比較喜歡吃肥瘦相間的。 ② 油蔥酥是滷肉飯的關鍵,可以自己製作也可以在進口超市去買現成的。

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