蕎麥扒糕 0

原料

蕎麥麵粉: 200克, 小蘿蔔: 2個, 芝麻菜: 10片(也可以用黃瓜、香菜), 芝麻醬: 30克, 水: 30毫升, 蒜: 10克, 鹽: 1克, 辣椒油: 10毫升, 醋: 20毫升, 芥末油: 1毫升, 生抽: 5毫升, 香油: 2毫升, 植物油: 適量

步驟

1將蕎麥麵粉放入容器,將200~250毫升水慢慢倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,調成能流動的糊狀(圖1)。

2準備一個合適的碗或盤子,塗層植物油防粘,將蕎麥麵糊倒入,用筷子戳幾個孔,放入蒸鍋,蒸15~20分鐘(圖2)。

3芝麻菜、小蘿蔔切絲備用;芝麻醬加水調稀;蒜壓成泥,加點鹽、水拌勻成蒜汁(圖3~圖4)。

4圖4

5蒸好的扒糕取出放涼,切小片狀,將芝麻醬、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入調味,再加入芝麻菜絲、小蘿蔔絲拌勻即可。

小技巧

*水加入蕎麥粉的時候,要一點點加入,同時不斷攪拌。 *蕎麥是有藥食兩用的健康食物,富含優質蛋白質、膳食纖維和維生素等營養元素,蕎麥食品有促進消化、消水腫等藥用功效,另外也是防治糖尿病、高血壓的最佳食品。 *蕎麥本身沒什麼味道,主要是靠調味汁來增加風味。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」

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