原料
五花肉: 12斤， 鹽: 1.5斤， 花椒: 適量， 白酒: 適量
步驟
1準備五花肉12斤備用。不要水洗，不要水洗，不要水洗！
2冷鍋（無油）煸炒花椒，加入鹽煸炒出香味。
3花椒鹽炒至黃色即可，放涼備用。
4五花肉上噴洒白酒並按摩。
5把晾涼的花椒鹽撒在五花肉上，按摩擦拭，壓實。
6醬紫的。
7腌制好的五花肉一塊塊整齊排放在缸里。（塑料，搪瓷都不行哦）
8哇哦。
9把腌制好的五花肉壓實，上面放上重物（石頭，加滿水的水壺都可以），放在通風陰涼的地方，不要放在陽光下。過2-3天把鹹肉翻身，一共連續操作3次，一周左右的時間，把鹹肉穿上繩子吊在屋檐下。等乾了後，塗滿甜蜜醬，風乾後，用紙包好放入冰箱即可。
10媽媽用這個牌子的鹽哦。
小技巧
1、放入甜麵醬後的鹹肉，切出來的顏色像火腿一樣漂亮。 2、五花肉不要水洗。 3、花椒鹽用小火慢炒哦。 4、腌制中的鹹肉會出水，倒了即可。
