特別得網紅曲奇《怎麼攪拌都不會起筋的曲奇》 0

原料

黃油: 163克, 低筋麵粉: 137.5克, 熟粉: 37克, 糖粉: 37克, 鹽: 1.5克, 玉米澱粉: 50克, 蛋清《可換溫牛奶》: 20克, 奶粉《可不加》: 8克

步驟

1把所有材料準備好,黃油軟化,打雞蛋取蛋清,所有工具準備好

2用矽膠袋,花嘴我用的是網紅花嘴,這兩款容易買的到,某寶就有《別買太多,記得剁手,哈》

3熟粉的製作,目錄上說了,為了降低麵粉的筋度和去掉一部分的生麵粉的味道,多了一份麥香味,140℃烤15分鐘,聞起來有淡淡的香味就夠了!

4做曲奇的黃油一定要軟化好,用刮刀輕輕帶過去,就平平的這樣就可以了,冬天軟化黃油方法在目錄上,仔細看哦

5軟化的黃油,加入糖粉,鹽,打發至發白

6打發好的黃油加入蛋清,接著開打蛋器,把蛋清和黃油混合均勻,不然容易油水分離,烤得時候出油,紋路不清晰,沒熟又焦底

7混合好的黃油,細膩有光澤

8把所有分類過篩到打好的黃油裡面,攪拌均勻

9混合粉類,可以採用按壓的方法,防止濺粉,一個不敢拍攝,視頻有點晃動,抱歉哈

10攪拌好的麵糊放進裱花袋裡,在強調一遍一定要用矽膠袋,不要用一次性的,會爆袋!!!太難擠的,可以倒出來多攪拌幾次,整個方子不會起筋,放心攪拌

11大概擠3圈左右,就可以了?順時針擠,我這個大概擠了2圈半

12擠好的曲奇,放進烤箱160℃火30分鐘左右《看個人烤箱溫度,烤箱做曲奇之前就可以先預熱》

13需要快遞的朋友,像我這樣排放,才不會碎得很嚴重!!!做出來的記得教作業哦!

小技巧

該說的目錄已經寫了,主要注意黃油得軟化,還有裱花袋的選擇就沒多大問題了,可以關注我的微博:糖絲番薯,不懂的給我留言或者加我微信18620172276諮詢哦(´-ω-`)

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