原味「雪花酥」自留配方 0

原料

「原味雪花酥」: , 無鹽黃油: 50克, 棉花糖: 150克, 脫脂奶粉: 50克, 鹽: 1克, 葡萄乾: 20克, 混合堅果: 150克, 葫蘆餅乾: 150克, 脫脂奶粉(配方外的): 適量

步驟

1我們先做「原味」的,先把葡萄乾稍微清洗一下,瀝干水分備用。(建議放籃子或是過濾網瀝水) ⚠️你也可以選擇不洗直接使用。

2堅果放烤箱烤熟再使用。 我用的是鹽焗杏仁、鹽焗開心果、核桃、腰果、青葡萄乾、黑加侖葡萄乾 除了葡萄乾之外,堅果我還是放進烤箱上下火165度中層,烤了5分鐘左右,為了成品更香脆。

3我用的是晨龍的小葫蘆餅乾,口感還不錯,挺脆的。價格相對也實惠。

4棉花糖150克,稱好備用。

5小火,黃油加鹽融化後,加入棉花糖。 ⚠️黃油融化即可,不用冒泡。

6快速攪拌,直至奶粉和棉花糖漿混合均勻後熄火。

7小火,把棉花糖與融化在一起後,加入奶粉拌勻後立刻離火。

8混合後就像這樣⬆️

9加入堅果和葡萄乾

10攪拌均勻,使堅果等都沾上棉花糖漿。

11接著把混合物倒入放有餅乾的不粘容器里,使力把餅乾和棉花糖等混合。(我用的是28*28的不粘金盤)

12就像這樣?你真是無法想像我是怎樣一邊拍攝一邊揉雪花酥的!

13揉混合後壓實,整形。我用的是28*28的不粘金盤。整形的高度大概是2cm左右。

14放到冷卻後,兩面都撒上少量奶粉,為的是不讓它粘在金盤上。

15切小塊,我大概是切成2*2的正方型

16切好後的樣子

17成品

18成品

19成品

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